مطبخ مملكتي

مشخول باللحم

مقدم من مطبخ براءة عادل

المكونات: * ١ كيلو لحم خروف، مقطع قطع متوسطة
* ٢ عود قرفة
* ٦ حبات هيل
* ٢ ورق غار
* ٤ حبات قرنفل
* ١ حبة لومي
* ١ ملعقة صغيرة ملح
* ٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ١ ملعقة صغيرة بهار كاري
* ٢/١ ملعقة صغيرة كركم

للأرز:
* ٢ كوب أرز بسمتي، منقوع في ماء مملح لمدة نصف ساعة ومصفى
* ١ و ٢/١ لتر ماء
* ٢ حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
* ٣ سن ثوم، مهروس
* ٣ حبة متوسطة طماطم، مفرومة ناعم
* ٣ حبة متوسطة بطاطس، مفرومة ناعم
* ٢ قرن فلفل أخضر حار
* ١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ١ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
* ١ ملعقة صغيرة بهار بابريكا
* ١ ملعقة صغيرة زعفران بودرة
* ٢ ملعقة كبيرة ماء ورد
* ١ ملعقة صغيرة هيل مطحون
* ٢ ملعقة كبيرة سمن
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:
* لوز مقلي
* زبيب مقلي
* بقدونس أخضر مفروم

خطوات التحضير:
– يسلق اللحم مع القرفة، الهيل، ورق الغار، القرنفل، اللومي، الملح والفلفل الأسود حتى ينضج تماماً.
– في وعاء صغير يخلط زيت الزيتون، صلصة الطماطم، الكاري والكركم وتدهن به قطع اللحم، تحمر في فرن حامي وترفع جانباً.
– في قدر كبير يسخن الماء مع ملح حتى يغلي، يضاف الأرز ويترك حتى ينضج ويصفى من الماء الفائض.
– يخلط ماء الورد مع الزعفران والهيل المطحون ويترك جانباً.
– في قدر على نار متوسطة يسخن القليل من الزيت النباتي ويحمس البصل، الثوم لدقيقتين، تضاف البطاطس وتقلب حتى تشقر، تضاف الطماطم، الفلفل، صلصة الطماطم، تترك على نار متوسطة حتى تذبل الطماطم.
– تضاف البابريكا، القرفة، الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات معاً.
– يضاف اللحم ثم الأرز المصفى، يوزع السمن أعلى الأرز، يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
– يوزع ماء الورد على شكل قطرات متفرقة فوق الأرز.
– يسكب المشخول في طبق التقديم ويزين باللوز والزبيب والبقدونس.
– يقدم المشخول مع الزبادي والسلطة.

صحة وهنا

الوسوم
اظهر المزيد

مجلة مملكتي

مجلتنا هي نقطة شروع جديدة ومميزة لبناء أمرأة واسرة ومجتمع لائق ومتحضر.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق