المقادير
كيس لسان عصفور
نص كيلو لحمه متقطعه
قطع صغيره
٢ طماطم
مفرومين
بصله كبيره مفروم
معلقه كبيره ثوم
معلقه صغيره سكرملح
و فلفل اسود
٢ عود قرفه
فصين مستكه
رشه حبهان بودر
معلقه صغيره بهارات سبعه
ورق لورا
الطريقه
في حله علي الناو هنحط ماده دهنية و نحمر فيها اللحمه كويس و نضيف البهارات و نقلبهم كويس و لما اللحمه تبدأ تدخل هي السوي هنضيف البصل و الثوم و نشوحهم و نهدي النار و نغطيه عليها… ثم نضيف عليها الطماطم و نقلبها و نتركها تتسبك ٥ دقائق ثم نضيف الماء المغلي و نضيف الملح و الفلفل و السكر و نغطي عليها و نتركها في طاسه علي النار هنحط ماده ذهنيه و نحمر لسان العصفور حتي يحصل علي لون ذهبي في طاجن للفرن هنضيف فيه لسان العصفور و نوزعه فيه ثم نضيف اللحمه المستويه عليها و نغطيها بورق الومنيوم و ندخلها الفرن علي درجه حراره ٢٠٠ علبه الرف الأوسط حتي تستوي ثم تقدم
