مطبخ مملكتي

رولات الكنافة

مقدم من مطبخ الشيف لميس
مدة التحضير: ٢٠ دقيقة.
مدة الطهي:٢٠ دقيقة.
الكمية: تقريبا ١٢ الى ١٥ حبة.

مقادير الرولات:
٥٠٠ غم كنافة غير مجمدة
زيت
فستق مكسر

مقادير حشوة القشطة
٢٥٠ مل حليب.
٢ ١/٢ ملعقة كبيرة نشا.
٣ ملعقة كبيرة سكر .
٢٥٠ غم قشطة.
٢٥٠ غم جبن موزاريلا
١ ملعقة صغيرة ماء ورد( اختياري)
مقادير القطر/الشيرة

مقادير القطر/الشيرة

  • ٣٠٠ غم سكر،
  • ١٠٠ مل ماء،
  • ٣ قطع هيل،
  • عصير نصف ليمونة،

طريقة عمل القشطة لحشو الرولات
يفتح الفرن على درجة حرارة ٣٨٠
يحضر صينية فرن مع ورق الخبز

لتحضير القشطة:
نحضر طنجرة/ جدر عميق ونضع جميع المقادير ( ماعدا الجبن) فيه، نخلط بملعقة وعلى نار هادئة مع التحريك المستمر الى ان يثخن المزيج، نزيله من النار ونضيف الجبن ونخلطه جيدا إلى ان يتجانس.نضعه على جنب ليبرد.

لتحضير الرولات:
ناخذ شريحة طويلة من الكنافة ونفرك قليل من الزيت فيه، بعده نلفه على قطع الحديد اللولبية وبعدها نبلل اليد قليلا ونضغط عليه ليتماسك ، نضعه في صينية الفرن، نكرر العملية لبقية عجينة الكنافة.
نضع الصينية في الفرن لمدة ١٠ دقايق او الى ان يصبح لونه ذهبي، نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلا
تحشى أقماع الكنافه بالقشطةوترش بالفستق ويصب عليها الشيرة/القطر قبل التقديم.
الف عافية على قلبوكم/ لميس عطارباشي

Right now with the quarantine in full effect I think I’m finding ways to use an ingredient in more ways that i thought was possible, this Kunafa dough is so versatile that i keep finding ways to recreate and make sizable bites, today i wanted to share with you this beautiful way of wrapping it, it was much easier then the nests i did a few weeks back but a bit trickier in the wrapping, the most important thing is never to freeze the dough as it becomes hard to shape plus always always keep it covered while making them as it tends to get hard quickly, ok now that i shared a simple hack lets talk ingredients.
What you need is :

For the kunafa:
▫️500 gm kunafa dough,
▫️Oil
▫️Pastry Rolls( the same ones you use to make Cannoli)
▫️crushed pistachios

For the Cream:
▫️250 ml milk,
▫️250 gm thick cream,
▫️2 1/2 tbsp corn starch,
▫️3 tbsp sugar,
▫️250 mozzarella cheese,
▫️A few drops of rose water( optional)

For the sugar Syrup:
▫️300 gm sugar,
▫️100 ml water,
▫️A few cardamoms,
▫️Juice of half a lemon,

Method:
Preheat the oven to 380 degrees,
Prepare an oven sheet with parchment paper.

To make the Rolls:
Spread out the soft dough, start taking a few long strings from it, rub a few drops of oil evenly on it, start wrapping the metal rolls starting from one end and wrapping firmly to the other end, wet you hand and hold the roll and press firmly so it holds,place in baking sheet and bake for 10 minutes or until golden.

To make the cream:
Place all ingredients ( except for the cheese) in a large pot and heat on a medium to low fire, make sure you are using a wooden spoon or a spatula and not a whisker to constantly mix the ingredients,as soon as it becomes thick remove from heat and add the cheese mixing until fully melted, place on the side to cool down,

To make the sugar syrup :
Add all ingredients( except the lemon juice) to a pot, place on medium heat and mix until sugar is completely melted, continue boiling until it becomes thick, add lemon juice and place on the side,

Filling the Rolls:

Use a piping bag, fill it with the cream and fill in the rolls from both sides, add a drizzle of sugar syrup , sprinkle crushed pistachios and serve immediately.
Hope you like this just as much as i did.
(Alif Afia=bon apetit)

اظهر المزيد

مجلة مملكتي

مجلتنا هي نقطة شروع جديدة ومميزة لبناء أمرأة واسرة ومجتمع لائق ومتحضر.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى