مطبخ مملكتي

حلاوة المولد

السمسمية
*المقادير:
-٥٠ملل ماء=١/٤كوب.
-٢٠٠جرام سكر=١كوب.
-١٥٠جرام عسل جلوكوز=١/٢كوب.
-٥٠٠جرام سمسم محمص=تقريبا ٤كوب.
الطريقة:
-يسخن القالب(فارغ)في الفرن ويسخن السمسم في مقلاه.
-يدهن القالب بعد تسخينه بالزيت،وأداة الفرد المستخدمة.
– في حلة على حرارة متوسطة يضاف الماء،السكر وعسل الجلوكوز،يتركوا قليلا بدون تحريك بالمعلقة حتى يبدأوا في الذوبان والغليان،تحرك الحلة من وقت للثاني بشكل دائري حتى يذوب السكر تماما.
-بعد دقيقة من بداية الغليان يتم إختبار وصول العسل لدرجة الحرارة المظبوطة بميزان الحرارة على درجة ١٣٠ ل١٣٥ الكرة الصلبة(hard ball)أو يوضع طبق به القليل من الماء المثلج ثم تؤخذ ملعقة صغيرة من العسل وتوضع بالماء المثلج،ثم يمسك العسل من الماء بأطراف الأصابع و يشكل لكرة،إذا تشكل بسهولة لكرة صلبة غير لينة،تخفض الحرارة و يوضع السمسم المحمص المسخن ويحرك مع العسل،ويصب فورا في القالب المدهون.
-تفرد السمسمية فورا وهي ساخنة بواسطة إسباتيولا مدهونة مع الضغط وتسوية سطحها.
-تقطع السمسمية وهي ساخنة حسب الرغبة،تترك حتى تبرد تماما ثم تغلف وتوضع في علبة محكمة الغلق.
.
*الفستقية واللوزية*
مقادير العسل واحدة للفستقية واللوزية
-٢٥ملل ماء=١/٨كوب.
-١٠٠جرام سكر=١/٢كوب.
-٧٥جرام عسل جلوكوز=١/٤كوب.
-الفستق٥٠٠جرام محمص مسخن=٤كوب تقريبا.
-اللوز ٥٠٠جرام محمص مسخن=٣كوب تقريبا.
*الطريقة: نفس طريقة السمسمية.
.
*سويسرول قمر الدين*(فخفخينا قمر الدين)
*المقادير:
-٥٠ ملل ماء=١/٤كوب.
-١٠٠جرام سكر=١/٢كوب.
-١٢٥جرام عسل جلوكوز=أقل من ١/٢ كوب بملعقة كبيرة.
-لفة قمر الدين وزن ٤٠٠ جرام.
-١٥٠جرام جوز هند=١و١/٢كوب تقريبا.
*الطريقة:
-توضع لفة قمر الدين مفرودة على ورق خبز.
-نفس طريقة تحضير عسل السمسمية الفرق فقط هو الوصول لدرجة حرارة ١١٠ ل١١٥ الكرة اللينة(soft ball)،يضاف جوز الهند ويحرك ثم يفرد مباشرة وهو ساخن على قمر الدين بالتساوي طبقة رفيعة،ممكن الإستعانة بالنشابة.
-يلف قمر الدين شكل رول بالإستعانة بورق الخبز،ثم يوضع في الثلاجة أو الفريزر نصف ساعة حتى يتماسك قليلا.
-يخرج من الثلاجة ويقطع بواسطة السكين لحلقات،يغلف و يوضع في علبة محكمة الغلق.

.

اظهر المزيد

مجلة مملكتي

مجلتنا هي نقطة شروع جديدة ومميزة لبناء أمرأة واسرة ومجتمع لائق ومتحضر.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق