مطبخ مملكتي

أضلاع اللحم الضأن مع الكسكسي والصوص البني

مقدم من مطبخ علا حسني

 

 

المكونات

-٣اضلاع من لحم الغنم.

-(لتسوية اللحم)عود روزماري،٤بصل صغير الحجم مقطع أنصاف،ملح،فلفل أسود،جوزة الطيب وملعقة كبيرة زبدة

-حبات من الجزر والبطاطس صغيرة الحجم،عود روزماري،٢فص ثوم،ملح،فلفل أسود و ملعقة كبيرة زبدة.

-١/٢كوب كسكسي،١كوب مرق لحم أو ماء مغلي مع مرق لحم بودرة و نصف ملعقة كبيرة زبدة.

-(مكونات الصوص البني):

٣ملعقة كبيرة زبدة،٣ملعقة كبيرة دقيق،حبة بصل وعود كرفس وحبة جزر مقطعين،فص ثوم،١ورق لورا،عود زعتر،١ملعقة كبيرة معجون طماطم،١ملعقة كبيرة وورسيسترشاير صوص،١/٢ملعقة صغيرة خل بلسمك،ملح،فلفل أسود و ٢كوب مرق لحم أو ماء مغلي مع مرق لحم بودرة.

-للتزين:

(جزر مهروس)٢حبة جزر مقطع ،ملعقة كبيرة زبدة،٢ملعقة كبيرة كريمة،ملح وفلفل أسود.

(الزيت الاخضر)٣٠جرام كسبرة+٣٠جرام بصل اخضر+٦٠جرام زيت نباتي.

(براعم خضروات).

.

*الطريقة:

-(الصوص البني):

-توضع الزبدة في حلة صغيرة على نار متوسطة ثم يوضع عليها البصل،الجزر،الكرفس،الثوم وورق اللورا يقلبوا جيدا حتى ينضجوا.

-يرش الدقيق ومرق اللحم البودرة على الخضار ويقلبوا لمدة ٣دقائق حتى يتحول لونهم للذهبي.

-يضاف معجون الطماطم،وورسيسترشاير صوص والخل البلسمك ويقلبوا جيدا.

-يضاف الماء المغلي ويقلبوا جيدا على نار منخفضة لمدة ٣ دقائق.

-يصفى الصوص من الخضروات ويترك جانبا.

(الزيت الأخضر)يفرم الزيت مع الكسبرة والبصل الأخضر في الخلاط ثم يوضعوا في حلة صغيرة على حرارة متوسطة مع التقليب لمدة دقيقتين.

-يصفى في طبق به قطعة قماش أو كيس فلتر وتحته مصفى.

-يوضع الزيت في طبق على حمام ثلجي ويقلب قليلا حتى يبرد ويترك جانبا.

(الجزر المهروس)يسلق الجزر في ماء حتى ينضج تماما.

-يصفى من الماء ثم يهرس ويضاف له الكريمة،الزبدة،الملح والفلفل الأسود ويهرسوا مع بعض ويوضعوا في كيس التزيين ويتركوا جانبا.

(الكسكسي)يوضع الكسكسي في طبق وعليه مرق اللحم الساخن والزبدة ويغطوا ويتركوا خمس دقائق حتى يتشرب المرق وينضج.

-(الخضار الجانبي)تسلق حبات البطاطس والجزر صغيرة الحجم في ماء مغلي على حرارة متوسطة لمدة ١٥ دقيقة.

-يصفوا من الماء ويحمروا قليلا في مقلاه مع الزبدة،الروزماري،الثوم والملح والفلفل الأسود ويرفعوا من المقلاه ويتركوا جانبا.

-(لتسوية اللحم)في نفس المقلاة توضع أضلاع الغنم مع الزبدة،الروزماري،البصل المقطع وترش من الجهتين بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وتحمر من كل جهة لمدة ٣ دقائق ثم ترفع من على النار.

**تجمع مكونات الطبق في طبق التقديم وتزين وتقدم.

اظهر المزيد

مجلة مملكتي

مجلتنا هي نقطة شروع جديدة ومميزة لبناء أمرأة واسرة ومجتمع لائق ومتحضر.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى